En el corazón de la región de Burdeos, los secretos de la logística del vino

En Blanquefort, en la periferia de Burdeos, Dartess ofrece un conjunto de servicios integrados para acercar a los productores de vino a sus consumidores. Con 650 000 pedidos en 2021, 170 millones de botellas manipuladas y una facturación de 26 millones de euros —con un crecimiento medio anual del 20 % en los últimos años—, la empresa se ha consolidado como socio de toda la cadena de creación de valor. Logística y algo más, confirma su director general, Frédéric Lanteri.

Las actividades de Dartess comienzan, en efecto, desde el embotellado. « El embotellado y el acondicionamiento de los vinos, con un volumen de veinte millones de botellas, constituyen el área de actividad que pone en marcha la logística ». La logística es precisamente la actividad principal de la empresa. Frédéric Lanteri precisa: « Por un lado, contamos con la logística de “Grand Cru”, con niveles de servicio dirigidos a clientes negociantes y la manipulación de productos de alto valor añadido; por otro, con una logística más orientada al mercado masivo, derivada en particular de los volúmenes de producción. Nuestros clientes son negociantes o distribuidores que abastecen a la gran distribución y a mercados de gran volumen para la exportación. » Y cuando se habla de la distribución de vinos, es difícil dejar de lado el comercio electrónico, que representa otro nivel de intervención para Dartess: « somos proveedor logístico de sitios web como Vivino, Cdiscount o 1jour1vin. »

Otras dos actividades demuestran —por si hiciera falta— la comprensión muy precisa que tiene la empresa de las particularidades del mercado del vino. En primer lugar, la logística dedicada: « operamos directamente en las instalaciones propias de algunos de nuestros clientes, con seis almacenes en Gironda. En concreto, esto significa que contamos allí con nuestros equipos, nuestro sistema de gestión y nuestro software de control para garantizar la mejor calidad de servicio posible ». Por último, Dartess ha adquirido recientemente una competencia logística especialmente especializada: la entrega de última milla. Útil en mercados muy localizados, como París y la región de Île-de-France, que constituye el primer mercado mundial de consumo de vino, con 700 millones de botellas consumidas al año. Frédéric Lanteri precisa: « La actividad de distribución posterior comenzó hace tres años con la apertura de una plataforma de 5 500 m² al sur de París, especialmente para el mercado CHR. También acabamos de abrir un servicio prémium de mensajería para vinos de Borgoña destinado a la región parisina y, próximamente, a la Costa Azul, con la promesa de una entrega con temperatura controlada a partir de 24 horas. »

Para responder a esta necesidad de externalización logística en un mercado muy atomizado y gestionar los 110 000 m² de almacenes repartidos en 15 centros, Dartess tuvo que organizarse, tanto en lo que respecta a servicios transversales eficientes como a recursos humanos (250 empleados). En particular, para afrontar los picos de actividad vinculados a la estacionalidad de la demanda del comercio electrónico y del CHR (nota del editor: cafés, hoteles, restaurantes), como las fiestas de fin de año o noviembre, con la operación Black Friday y sus “¡más de 12 000 pedidos en un solo día!”

El reto de recursos humanos es decisivo en este caso, subraya el director general de Dartess: « Un comité de operaciones se reúne cada semana y gestiona la plantilla para cubrir los picos de actividad, ya sea recurriendo a trabajadores temporales o mediante acuerdos de modulación del tiempo de trabajo, para que los empleados puedan pasar de un centro a otro según las necesidades. » Los sistemas de información desempeñan, evidentemente, un papel clave en esta organización, y Dartess les dedica cada año el 5 % de su facturación. « Contamos con un equipo de sistemas de información de 8 colaboradores encargado de gestionar los flujos de información, el alojamiento de los datos, la seguridad y el mantenimiento de los sistemas. »

Como resultado, las perspectivas de crecimiento son ambiciosas, con el objetivo de duplicar la facturación de aquí a cinco años. Más allá de las cifras, « el objetivo es tejer una red en todo el territorio nacional creando una red 100 % dedicada a la logística de vinos y espirituosos: desde las cuencas de producción, como Languedoc-Rosellón, el Loira o la región de Champaña, hasta los principales polos de consumo, como Lyon o la cuenca mediterránea… », se entusiasma Frédéric Lanteri. ¿Antes de aspirar a una próxima implantación europea? El mercado es prometedor: habrá que contar con Dartess y su deseo de mantener su posición de líder en la logística de vinos y espirituosos en los próximos años.