No coração de Bordeaux, os segredos da logística do vinho
Do barril às nossas mesas postas para as festas, o vinho exige uma cadeia logística complexa e sofisticada que os agentes do setor, como a Dartess, ajudam a tornar mais fluida. Reportagem nos armazéns — entre os mais cobiçados do mundo!
Em Blanquefort, nos arredores de Bordeaux, a Dartess oferece um conjunto de serviços integrados para aproximar os produtores de vinho de seus consumidores. Com 650 000 pedidos em 2021, 170 milhões de garrafas movimentadas e um faturamento de 26 milhões de euros — com crescimento médio de 20 % ao ano nos últimos anos — a empresa consolidou-se como parceira de toda a cadeia de criação de valor. Logística, e um pouco mais, confirma seu diretor-geral, Frédéric Lanteri.
Atuações em vários níveis da cadeia logística do vinho
As atividades da Dartess começam, de fato, já no engarrafamento. « O engarrafamento e o acondicionamento dos vinhos, em um volume de vinte milhões de garrafas, constituem o polo de atividade que aciona a bomba da logística ». A logística é justamente a principal atividade da empresa. Frédéric Lanteri explica: « De um lado, temos a logística “Grand Cru”, com níveis de serviço destinados a clientes negociantes e o manuseio de produtos de alto valor agregado; do outro, uma logística mais mass-market, especialmente proveniente dos volumes de produção. Nossos clientes são negociantes ou distribuidores que abastecem o grande varejo e mercados de alto volume para exportação. » E, quando se fala em distribuição de vinhos, é difícil deixar de lado o comércio eletrônico, que representa outro nível de atuação da Dartess: « somos prestador logístico de sites como Vivino, Cdiscount ou 1jour1vin. »
Outras duas atividades atestam — se fosse necessário — a compreensão muito apurada que a empresa tem das particularidades do mercado de vinhos. Primeiro, a logística dedicada: « operamos diretamente nas instalações próprias de alguns de nossos clientes, com seis armazéns na Gironde. Na prática, isso significa que temos ali nossas equipes, nosso sistema de gestão e nossos softwares de controle para assegurar a melhor qualidade de serviço possível ». Por fim, a Dartess adquiriu recentemente uma competência logística particularmente sofisticada: a entrega de última milha. Útil em mercados muito localizados, como Paris e a Île-de-France, que constituem o maior mercado mundial de consumo de vinho, com 700 milhões de garrafas consumidas por ano. Frédéric Lanteri esclarece: « A atividade de distribuição a jusante começou há três anos, com a abertura de uma plataforma de 5 500 m² ao sul de Paris, especialmente para o mercado CHR. Também acabamos de abrir um serviço premium de transporte expresso para vinhos da Borgonha destinados à região parisiense e, em breve, à Côte d’Azur, com a promessa de entrega climatizada a partir de 24h. »
Picos de atividade em função do setor a montante e dos distribuidores
Para atender a essa necessidade de terceirização logística em um mercado muito pulverizado e gerir os 110 000 m² de armazéns distribuídos em 15 unidades, a Dartess precisou se organizar, tanto em termos de serviços transversais eficientes quanto de recursos humanos (250 funcionários). Em especial, para enfrentar os picos de atividade ligados à sazonalidade da demanda do e-commerce e do CHR (N. da R. : cafés, hotéis, restaurantes), como as festas de fim de ano ou em novembro, com a operação Black Friday e seus “mais de 12 000 pedidos em um único dia!”
A questão de RH é determinante aqui, destaca o diretor-geral da Dartess: « Um comitê operacional se reúne todas as semanas e gerencia os efetivos para lidar com os picos de atividade. Seja recorrendo a trabalhadores temporários, seja por meio de acordos de modulação do tempo de trabalho para que os funcionários possam passar de uma unidade para outra conforme as necessidades. » Os sistemas de informação desempenham, evidentemente, um papel fundamental nessa organização, e a Dartess lhes destina todos os anos 5 % de seu faturamento. « Temos uma equipe de TI com 8 colaboradores encarregados de gerir os fluxos de informação, a hospedagem dos dados, a segurança e a manutenção dos sistemas. »
Como resultado, as perspectivas de crescimento são ambiciosas, com o objetivo de dobrar o faturamento em cinco anos. Além dos números, « o objetivo é estruturar uma malha em todo o território nacional, criando uma rede 100 % dedicada à logística de vinhos e destilados : das regiões produtoras, como Languedoc-Roussillon, Loire e a região de Champagne, até os principais polos de consumo, como Lyon e o entorno do Mediterrâneo… », entusiasma-se Frédéric Lanteri. Antes de mirar uma futura implantação europeia ? O mercado é promissor; será preciso contar com a Dartess e seu desejo de manter a posição de líder na logística de vinhos e destilados nos próximos anos.
