La logística, esencial para Les Alchimistes

Creada en 2016, la empresa solidaria de utilidad social (ESUS) Les Alchimistes está especializada en la recogida y valorización de residuos alimentarios. Su fecha de creación coincide con la promulgación de un artículo de ley del Código de Medio Ambiente que obliga a los profesionales que producen más de 10 toneladas de biorresiduos al año a separarlos en origen. Desde el 1 de enero de 2024, esta obligación, introducida por la ley AGEC (Ley contra el despilfarro para una economía circular), afecta a todo el mundo desde el primer kilo de biorresiduos producido: particulares, empresas y administraciones locales deben ahora implantar la separación en origen con una solución de valorización asociada prevista. Según la Ademe, cada año se producen 28,4 millones de toneladas de biorresiduos (residuos verdes y residuos alimentarios) en Francia, sumando los generados por profesionales y hogares. Pero, una vez separados de los demás residuos, ¿qué ocurre con ellos? Actualmente existen dos vías de valorización: el compostaje, para devolverlos al suelo, y la metanización, para su valorización energética.

Presentes en una veintena de territorios de Francia, Les Alchimistes, que cuentan con 300 personas en proceso de reinserción, recogen residuos alimentarios de cerca de 5 000 restauradores, grandes superficies, EHPAD, comedores, tiendas de alimentación, etc. Las 25 000 toneladas recogidas así cada año se transportan después a una de sus 10 plataformas de recepción*. Los contenedores recogidos por la cincuentena de vehículos, de 3,5 a 19 toneladas, se pesan allí y se clasifican según su calidad, es decir, según la cantidad de elementos no alimentarios encontrados en cada contenedor. « Una vez retirados estos elementos, los residuos se agrupan, se trituran y se mezclan con residuos verdes, explica Flore Desal, directora de red de Les Alchimistes. Compostamos 700 toneladas de ellos en nuestras plataformas, un límite impuesto por la normativa. Los almacenamos durante 3 meses durante el proceso de maduración ». Las demás toneladas de residuos que Les Alchimistes no pueden gestionar se compostarán con socios, que se los devolverán una vez finalizado el proceso. « Después vendemos este compost a agricultores, horticultores, viticultores, paisajistas y particulares... ». Solo el 10 % de las recogidas de Les Alchimistes irá a un circuito de metanización.

La gestión de los residuos alimentarios es compleja porque se degradan rápidamente. Por tanto, requiere más recogidas que otros residuos y una gran capacidad de reacción. « Como se trata de una actividad de volumen para rentabilizar los vehículos y los centros, optimizamos nuestras rutas con herramientas externas como Optiflow de PTV e internas para la planificación o la geolocalización de los camiones, que ponemos a disposición de todos los Alchimistes. Esto nos permite calcular el número de kilómetros recorridos, el número de recogidas y comprobar que todo se desarrolla correctamente en cada una de ellas, incluso cuando las condiciones son particulares ». Como ESUS, la empresa tiene la obligación de contribuir al desarrollo del vínculo social y de repartir el valor de manera justa, limitando las diferencias salariales en su seno. Les Alchimistes colaboran así con estructuras de inserción, lo que permite a personas alejadas del empleo (salidas de prisión, personas con discapacidad, procedentes de barrios desfavorecidos…) encontrar su lugar en un colectivo « con sentido, en condiciones satisfactorias y enriquecedoras », asegura Flore Deal, que también recuerda que « Les Alchimistes han sido elegidos Impact 40 y, por tanto, forman parte de las 40 empresas francesas que mejor combinan resultados económicos, sociales y medioambientales ». En algunas regiones, Les Alchimistes proponen recoger residuos alimentarios en bicicleta, gracias a « recolectores ciclistas » y a socios locales de ciclologística, para una gestión de residuos aún más sostenible.

Además, Les Alchimistes aspiran a aumentar el volumen de residuos alimentarios recogidos y a diversificarse hacia otros tipos de biorresiduos, como pañales compostables o aceites usados. « Nuestro objetivo para 2030 es también crear 1 000 empleos adicionales y concienciar a cerca de 7 millones de personas para que la sociedad evolucione hacia un modelo en el que separar y valorizar todos los residuos alimentarios sea la norma, anuncia Flore Desal. Concienciamos a todo tipo de públicos : ciudadanos, profesionales, administraciones locales, responsables políticos, mundo económico, niños…, mediante formaciones y talleres; invitamos a todo el mundo a visitar nuestras plataformas, etc. ».

* París, Toulon, Marseille, Lille, Toulouse, Montpellier, Angers, Saint-Denis (La Réunion), Le Havre, Caen, Rouen, Puget sur Argens (Nice), 2 en Lyon, Nantes y Saint-Nazaire.